martes, 20 de diciembre de 2011

EMPANADA DE BONITO

Hola a todo el mundo!!!
Una buena empanada siempre consigue sacarnos de apuros en las meriendas.



EMPANADA DE BONITO

INGREDIENTES:
Para la masa
100g de leche
100g de vino blanco
50g de aceite
400g de harina normal más o menos
½ sobre de levadura Royal
Un pellizco de sal

Para el relleno
250g de bonito en conserva
500g de salsa de tomate casera o comprada
2 huevos cocidos
1 huevo para pincelar

PREPARACION
En un recipiente se pone la leche, el vino, el aceite y la sal. Incorporamos la harina mezclada con la levadura, hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos. Si hace falta más harina se la ponemos. Se deja reposar la masa 30 minutos. Mientras reposa la masa preparamos el relleno. Se hace la salsa de tomate y cuando esté fría se le añade el bonito y los huevos picados, o bien por encima en rodajas. Cuando haya pasado el tiempo dividimos la masa en dos partes. Se coge una parte y se extiende con el rodillo y se la pone en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear o espolvoreada de harina. Ahora cogemos el relleno y lo repartimos encima de la masa sin llegar al borde. Se estira la otra parte de la masa y se la pone encima del relleno. Cogemos las dos partes de la masa y las vamos sellando por las orillas para que no se salga el relleno. Se le pinta con el huevo batido y se hace un agujerito en el centro, para que salga el vapor al cocinar. Precalentamos el horno a 200º, cuando esté caliente introducimos la bandeja y bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 20-25 minutos, hasta que veamos que está dorada.
Mamá Rosa


viernes, 25 de noviembre de 2011

GALLETAS DE PISTOLA

Hola a todo el mundo!!!
A nadie le amarga un dulce y menos si tiene una pinta tan buena como estas galletitas, se acerca la navidad y hay que prepararse.



GALLETAS DE PISTOLA

INGREDIENTES:
340 g de mantequilla
240 g de azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
525 g de harina

PREPARACIÓN:
Sacar la mantequilla de frigo y tenerla a temperatura ambiente hasta que ablande. Colocar la mantequilla en un recipiente y batir,  hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina, luego añadimos la leche y la vainilla, seguimos batiendo, añadimos el huevo y batimos hasta que se mezcle. A continuación añadimos la harina que la tendremos tamizada con la levadura y seguimos batiendo hasta que esté completamente integrada. Introducimos la masa en la pistola y apoyando la boca de la misma sobre la bandeja de horno sin engrasar, hacemos un disparo contamos un segundo y retiramos la pistola de golpe, así obtendremos la  forma de la galleta. Intercambiamos los distintos moldes para hacer varios modelos. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 12 minutos. Yo después las he decorado a mi gusto, unas con chocolate, otras con fideos de chocolate, otras con un trozo de guinda en almíbar.
Mamá Rosa

lunes, 21 de noviembre de 2011

PATATITAS RELLENAS


Hola a todo el mundo!!!

Una propuesta ideal para cocinar unas ricas y simples patatitas.



PATATITAS RELLENAS

 
   
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  
12 patatitas
   50 gr de jamón
   50 gr de queso para rallar
   50 gr de gambas congeladas peladas
   100gr de nata liquida
   25 gr de cebolla
   25 gr de aceite de oliva
   sal y pimienta
 
PREPARACION:

Se llena el vaso de la Thermomix de agua hasta la marca de 1 l y se le pone sal. Metemos las patatas enteras en el cestillo y se programa 30 minutos, varoma, velocidad 1.
Cuando termine se sacan y se pelan las patatas, luego se las parte a la mitad y con un sacabocados se las saca la carne del centro, y se reserva.
Rallamos el queso en
velocidad 5-10 progresivo y reservamos.
Troceamos el jamón con unos golpes de turbo y reservamos.
Ponemos la cebolla en el vaso y la troceamos
3 segundos velocidad 5. Añadimos el aceite y el jamón y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Incorporamos la nata, la carne de las patatas, las gambas y un poco de queso rallado, sazonamos con sal y pimienta, tener cuidado con la sal pues lleva jamón. Lo mezclamos 3 segundos velocidad 3.Vamos rellenado las patatas con esta mezcla, las espolvoreamos con queso rallado, y las metemos al horno a gratinar.
 PREPARACION TRADICIONAL


En una olla ponemos a cocer las patatas con la piel unos 30 minutos, cuando estén cocidas las dejamos enfriar y las pelamos.
Se las parte por la mitad y con el sacabocados se las saca la carne y la reservamos.
Para esta preparación el queso lo podemos comprar ya rallado
Troceamos el jamón muy fino y reservamos.
En una sartén ponemos el aceite y picamos la cebolla, la rehogamos un poco y añadimos el jamón y lo dejamos sofreír, se añade la carne de las patatas, la nata, las gambas, un poco de queso rallado, la sal y la pimienta, lo mezclamos unos segundos y vamos rellenado las patatas con ésta mezcla, espolvoreamos por encima con queso rallado y las metemos al horno a gratinar.
Mamá Rosa

jueves, 17 de noviembre de 2011

PASTEIS DE BELEM

Hola a todo el mundo!!!
Hoy os traigo una receta que tenia guardada de hace tiempo que  vi en el  blog  de Rosa Ardá y a mí personalmente me gustó. Es un pastel de nata similar a los Pastéis de Belem Portugueses.



   PASTELES DE NATA Ó (PASTÉIS DE BELEM)

  INGREDIENTES:

  250 gr de leche
  250 gr de nata de cocinar
  50 gr de harina
  150 gr de azúcar glass
  5 yemas de huevo
  1 palo de canela o una vaina de vainilla (yo le puse canela)
  La piel de un limón o de una naranja si pones vainilla
  Una plancha de hojaldre de 275 gr ( yo utilicé la del lidl)
 


   PREPARACION EN THERMOMIX:

  1.-Se pulveriza el azúcar en el vaso programando 30 segundos en velocidad progresiva.
  2.-Sin quitar el azúcar se pone la mariposa en las cuchillas y se agrega la leche, la nata, la harina, las yemas de los huevos y se mezcla 10 segundos en velocidad 5.
  3.-Se añade el palo de la canela y la piel de limon y programa 18 minutos, 90º, velocidad uno y medio.
  4.-Precaliente el horno a 190º.
  5.-Estiramos el hojaldre sobre el papel de hornear que trae.
      Cortamos 12 circulitos para usar como tartaletas de 10cm de diametro con un cortapastas o un vaso de boca ancha, y los ponemos en los huecos del molde.
  6.-Rellena cada tartaleta con la crema que tenemos preparada sin llegar al borde, retirando también la piel de limon y el palo de canela.
  7.-Hornea a 190º entre 25-30 minutos, hasta que veas que están dorados.




PREPARACION TRADICIONAL:

  1..-En una olla se echa la leche, la nata, el azúcar,la rama de canela, la piel de limón y las yemas de huevo. Se pone a fuego bajo, removiendo continuamente hasta que veamos que se nos hace una crema , teniendo cuidado que no llegue a hervir y lo reservamos.
  2.-Precalienta el horno a 190º.
  3.- Y seguimos los pasos de la preparación anterior




NOTA: necesitamos una bandeja de hacer magdalenas como la que veis en la foto, espero que os gusten tanto como a nosotros.

Mamá Rosa

viernes, 11 de noviembre de 2011

BROCHETAS DE POLLO

Hola a todo el mundo!!!

Unas brochetas de pollo para los que quieren disfrutar de una comida sana.





BROCHETAS DE POLLO


  
INGREDIENTES:


 
PREPARACION:
   1 pechuga de pollo deshuesada
   panceta curada
   tomates cherri
   unos palillos para brochetas
   1 diete de ajo
   perejil
   2 cucharadas de aceite de oliva
   un poco de tabasco ( opcional)
   dos cucharaditas de salsa de soja
   sal


Se parte la pechuga en trozos más ó menos cuadrados y se sazona con sal. En un recipiente se mezcla el diente de ajo machacado con el perejil, el aceite, el tabasco y la soja.
Se añaden los trozos en esa mezcla, envolviéndolos bien y se deja reposar unas horas, mejor de un día para otro, y se meten al frigo.
Se enciende la plancha y mientras calienta se van haciendo las brochetas. Se coge un palillo y se van pinchando, un trozo de panceta, trozos de pechuga, se puede intercalar otro de panceta, mas pechuga, y al final con un tomate cherrie. Se cocinan y listo para comer.
Mamá Rosa

miércoles, 9 de noviembre de 2011

GALLETAS DE CALABAZA

Hola a todo el mundo!!!

Ya se que la fiesta de Halloween queda atrás pero en plena época de calabazas hay que aprovechar su uso quizá en dulce? aquí van unas ricas galletitas para disfrutar. 





GALLETAS DE CALABAZA
INGREDIENTES:  400 gr de puré de calabaza
  340 gr de harina de repostería
  115 gr de mantequilla
  150 gr de azúcar glass
  80 gr de azúcar moreno
  2 huevos
  2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
  1 cucharadita de esencia de vainilla
  1 cucharadita de canela
  

  PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
  1.-Echamos en el vaso 500 l de agua, se pone el cestillo y dentro de el la calabaza troceada se programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  2.-Acabado el tiempo, limpiamos el vaso y lo trituramos haciendo un puré en velocidad 5, y reservamos
  3.-Limpiamos el vaso lo secamos bien y hacemos el azúcar glass, en velocidad progresiva 5-10
  4.-Agregamos el azúcar moreno y la mantequilla lo mezclamos 1 minuto y medio, 50º, velocidad 2.
  5.-Echamos los huevos, la vainilla, la canela y el puré de calabaza frío que tenemos reservado y lo mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
  6.-Se mezcla la harina con la levadura y lo tamizamos,  lo añadimos a la mezcla que tenemos preparada en el vaso, y mezclamos unos segundos en velocidad 3 (nos tiene que quedar una masa húmeda).
  7.-Yo puse la masa en una manga pastelera, fui haciendo las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, separándolas para que no se peguen al cocer.
  8.-Se cuecen en horno, precalentado a 180º, de 15 a 20 minutos cuando se vean doradas por las orillas.

NOTA: Para 400 gr de puré yo puse 500 gr de calabaza cruda.
         La mezcla de harina con la levadura la podemos tener preparada con antelación.
         Si no tenemos manga pastelera podemos utilizar una cuchara.


Mamá Rosa

martes, 8 de noviembre de 2011

MERLUZA A LA GALLEGA CON THERMOMIX

Hola a todo el mundo!!!

Un buen pescado sobre la mesa es fuente de salud por eso hoy mi receta trata de una forma sana y tradicional de contribuir a ese lema. La esencia de la merluza elaborada a la gallega con mi toque personal. Espero que os guste.




MERLUZA A LA GALLEGA CON THERMOMIX (4 pax)

INGREDIENTES:

1 merluza de 1kg y medio (yo mande quitar la espina del medio y la hice en trozos, también se puede preparar en rodajas  gordas)
500 g de patatas
400 g de agua
sal
1 hoja de laurel
100g de cebolla
perejil

Para la ajada:

80 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de ajos
2 cucharadas de pimentón

PREPARACIÓN:

Pincelamos el recipiente varoma con un poco de aceite y colocamos el pescado ya salado y reservamos.
Se pone en el vaso el agua, el laurel y la cebolla en trozos, colocamos el cestillo con las patatas en cáchelos o trozos grandes y se programa 22 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Pasados 15 minutos se coloca el recipiente varoma con el pescado que tenemos reservado, hasta que terminen los 22 minutos.
Acabado el tiempo, se saca el pescado a una fuente.
Se lava el vaso y se hace la ajada.
Se hecha el aceite y se programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo se incorporan los ajos en láminas, se programa 1 minuto velocidad cuchara giro a la izquierda. Por ultimo se añade el pimentón un vez que el aceite haya templado.
Lo volcamos sobre el pescado que tenemos reservado en la fuente.

Mamá Rosa

viernes, 4 de noviembre de 2011

TRASEROS DE POLLO AL HORNO

Hola a todo el mundo!!!

   Aqui os dejo una receta sencilla, cocinada en bandeja de barro y horno de leña. 
 
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TRASEROS DE POLLO AL HORNO

INGREDIENTES: 

  4 traseros de pollo
  2 dientes de ajo grandes
  50 cl de vino blanco
  Perejil
  Sal
 PREPARACION:

Mamá Rosa
  Limpiamos los traseros y los salamos, los ponemos en una fuente de barro si tenemos, o una fuente cualquiera.
  En un mortero machacamos el ajo y el perejil, le añadimos el vino blanco y regamos con esta mezcla los traseros de pollo.
  Lo introducimos en el horno de leña ya caliente.
  Si no se tiene horno de leña se puede hacer en horno electrico precalentado a 200º
  Cuando veamos que están dorados les damos la vuelta.
  Cuando estén dorados por ese lado ya estan listos para servir, aproximadamente entre 45 ó 50 minutos
 .

lunes, 31 de octubre de 2011

PURÉ DE PATATA CON ESPINACAS

Hola a todo el mundo!!!

Un puré especial con base de verduras  para aquellos que no se pueden olvidar de la dieta pero sin renunciar al buen sabor.



PURE DE PATATAS CON ESPINACAS

INGREDIENTES:

750 g de patatas
3 atados de espinacas
jamón york en lonchas
1 cucharada de mantequilla
2 yema de huevo
queso rallado para gratinar
sal
un poco de aceite


 
PREPARACION:

Con las patatas se hace un puré espeso, en caliente se añade la mantequilla y las yemas de huevo y se reserva.
Se pone una olla con agua y sal al fuego y cuando empiece a hervir, se añade las espinacas limpias y lavadas, porque suelen tener tierra. Se escaldan unos minutos, se sacan y se escurren.
Yo suelo hacer a las espinacas un refrito, pero si se está a dieta, se pueden tomar así.
Ahora empezamos el montaje.
Untamos el fondo de  una fuente de horno con aceite y vamos colocando, una capa de puré de patatas, cubrimos con una capa de jamón de York, luego la capa de espinacas, después otra capa de patatas y terminamos con el queso rallado.
Metemos la fuente en el horno a gratinar y listo para comer.

Mamá Rosa

martes, 7 de junio de 2011

FLAN DE NARANJA

Hola todo el mundo!!!


Hoy la propuesta es más que dulce. Se trata de un flan de naranja que podemos hacer casi sin enterarnos.






FLAN DE NARANJA

INGREDIENTES:

  Para una persona
  3 huevos medianos
  150 g de zumo de naranja
  1/2 cucharadita de postre de edulcorante líquido


PREPARACION TRADICIONAL:

En un bol batimos bien los huevos, añadimos el zumo , el edulcorante y lo mezclamos bien. Echamos la mezcla en un molde y lo ponemos al baño maría, hasta que este hecho, comprobamos con un palillo y si sale limpio ya está hecho.
PREPARACION CON THERMOMIX:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 30 segundos velocidad 4. Echamos la mezcla en un molde que nos entre en el recipiente varoma, lo tapamos con papel film.Ponemos 1 l de agua en el vaso y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1/2. Cuando empiece a hervir se coloca el molde en el recipiente varoma. Cuando haya terminado se comprueba si está cuajado metiendo un palillo si sale limpio, ya lo tenemos hecho, si no lo ponemos unos minutos más. Se deja que enfríe en el recipiente para desmoldar. Como no lleva caramelo, yo lo adorne con nata montada sin azúcar. También podéis ponerlo un poco de mermelada sin azúcar.
Mamá Rosa

jueves, 26 de mayo de 2011

PATATAS CON PULPITOS

Hola a todo el mundo!!!
Aprovechando las cabezas de unos calamares que hice el otro día se me ocurrió hacerles con unas patatas y esta es la nueva receta, creación propia que está rica, rica.



PATATAS CON PULPITOS PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

350 gr de patatas
50 gr de cebolla
1 diente de ajo
un poco de pimiento verde
aceite
sal
cabezas de  calamares
una pizca de colorante alimenticio (del que echamos para el arroz)


PREPARACION:

En una cazuela ponemos el aceite, troceamos el ajo y lo sofreímos, hasta que se dore.
A continuación añadimos la cebolla y el pimiento troceado, volvemos a sofreír. Incorporamos las cabezas de los calamares, mientras se van sofriendo pelamos las patatas las lavamos y las troceamos
Añadimos las patatas al guiso, una pizca de colorante alimenticio, lo cubrimos con agua, echamos la sal y lo dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que las patatas estén cocidas.
Y listo para servir.
 
Mamá Rosa

martes, 24 de mayo de 2011

ASADO DE CERDO CON CEBOLLAS

Hola a todo el mundo!!!


La propuesta que os hago hoy es bastante sencilla y fácil de elaborar. Espero que os guste.





ASADO DE CERDO CON CEBOLLAS

INGREDIENTES:

  1 kg de carne de jamón de cerdo
  una cebolla grande
  1 vasito de vino blanco
  aceite de oliva
  tomillo
  sal


PREPARACION:

Colocar la pieza de carne en una bandeja de horno, rociarle con un chorro de aceite de oliva y sal gorda. Meter en el horno precalentado a 200º. Cuando hayan pasado tres cuartos de hora, añadir la cebolla cortada en juliana al rededor de la carne. Bajar la temperatura a 180º y seguir asando hasta que la carne esté bien cocida (hay que pinchar la carne con una aguja para ver que no sale liquido rosa).
Se calcula más o menos 1 hora por kilo de carne. Cuando esté a punto de finalizar añadimos el vino blanco y el tomillo, y dejamos otros diez minutos. Se sirve la carne cortada en lonchas con la cebolla alrededor. Se puede tomar también en frío, en lonchas muy finas como fiambre.

Mamá Rosa

jueves, 19 de mayo de 2011

TARTA BABIANA EN THERMOMIX

Hola a todo el mundo!!!

Esta es una tarta de la comarca leonesa de Babia podíamos llamarle de aprovechamiento pues usamos el pan del día anterior.
 






TARTA BABIANA EN THERMOMIX

INGREDIENTES:

Para 4 personas
4 huevos medianos
4 cucharadas soperas de azúcar
300 ml de leche
4 cucharadas soperas de miga de pan del dio anterior (yo puse pan rallado en la Thermomix)
1/2 cucharada sopera de mantequilla
1/2 cucharadita de café, de canela
 ralladura de limón
 caramelo liquido


PREPARACION:


Caramelizamos un molde que nos entre en el varoma y lo dejamos enfriar.
Mientras en el vaso de la Thermomix  ponemos la mantequilla, la canela, la ralladura de limón, el pan y la leche. Programamos 3minutos 80º velocidad 3. Cuando termine lo sacamos y reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso ponemos los huevos y el azúcar, mezclamos 1 minuto velocidad 4.
 Cuando la mezcla anterior este templada, la incorporamos la mezcla de los huevos, lo envolvemos bien y lo echamos en el molde que teníamos caramelizado y lo cocemos al baño maría.

Baño maría con Thermomix

Ponemos 1L de agua en el vaso, colocamos el varoma y programamos 30 minutos, varoma, velocidad 1/2, cuando empiece a hervir ponemos el molde en el recipiente varoma tapado con papel film para que no entre las gotas de vapor.
Cuando termine el tiempo pinchamos con un palillo para comprobar si está hecho, si sale el palillo limpio ya está, si no lo ponemos unos minutos más.
Dejar enfriar para degustarla, mucho mejor de un día para otro.
Mamá Rosa

martes, 17 de mayo de 2011

TRUCHAS RELLENAS

Hola a todo el mundo!!!

A veces se nos agotan las ideas de cómo preparar un buen pescado. La dedicación en la cocina es fundamental para obtener un plato rico, por eso hoy tenemos que remangarnos para dedicar un poco de nuestro tiempo a esta estupenda receta.



TRUCHAS RELLENAS


INGREDIENTES:

4 truchas de ración
1 cebolla
6 dientes de ajo
3 lonchas de jamon con tocino
4 huevos
1 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
un poco de tomillo seco
pimiento rojo
perejil
aceite de oliva
sal


 
PREPARACION:

   1º Limpiar las truchas , abrir en libro sin llegar al final y quitar la espina del medio, yo también quité con unas pinzas algunas de las que quedaban.
   2º Cocer los huevos y reservar
   3º En una cazuela rehogamos la cebolla con un buen choro de aceite de oliva. Cuando empiece a coger color, añadir los ajos machacados con el perejil. Incorporar el jamón serrano picado muy menudo, cuando empiece a fundir el tocino, añadir el vino blanco, la hoja de laurel y el tomillo. Echar un poco de sal y dejar hervir cinco minutos. Picar los huevos  e incorporarles a la cazuela y apagar el fuego.
   4º Rellenar las truchas con esta farsa y coser la barriga para que no se salga.
   5º En una sartén freímos las truchas  con aceite de oliva, hasta que estén doradas.
   6º Freír los pimientos en tiras. Colocar las truchas en una fuente de horno y regarlas con el aceite de freírlas. Meter al horno caliente cinco minutos.
Mamá Rosa

viernes, 13 de mayo de 2011

PALMERITAS DE HOJALDRE

Hola a todo el mundo!!!
Está claro que a nadie le amarga un dulce y menos si tienen forma de corazón. Palmeritas que podemos elaborar en un momento y que están  riquísimas. 


PALMERITAS DE HOJALDRE

Yo tenía un poco de prisa y compré el hojaldre vosotros si queréis podéis hacerlo en casa
 
INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre
Azúcar

PREPARACIÓN:

Desenrollamos el hojaldre sobre el papel que trae.
Espolvoreamos azúcar por toda la plancha
Marcamos la mitad de la plancha y doblamos una orilla hasta el medio y la otra orilla al medio .
Se vuelve a espolvorear de azucar, se pasa el rodillo para que se pegue el azucar a la masa
Otra vez volvemos a doblar la orilla  hasta el medio, y la otra orilla al medio, se vuelve a echar azucar y pasar el rodillo
Se dobla una parte encima de la otra se echa otra vez azucar y nos quedará como un rulo.
Se cortan trozos de un centimetro se dejan en el mismo papel, se aplastan un poco con el cuchillo, y se las pone en la bandeja del horno   
Calentamos el horno a 200º se meten se las deja 10 minutos se las da la vuelta y se tienen otros 3 minutos que las veamos doradas.

 
Mamá Rosa