GALLETAS PIN'S

Hola a todo el mundo!!!

Hoy va de repostería con unas galletitas pins's riquísimas

  
INGREDIENTES:

125 gr de mantequilla a punto de pomada
100 gr de azúcar glass
3 huevos
220 gr de harina
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pizca de sal
8 gr de levadura Royal

PARA EL RELLENO DE LAS GALLETAS:

300 gr de mermelada de naranja
4 laminas de gelatina

PARA LA COBERTURA:

150 gr de chocolate fondant
25 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

1.- Batir la mantequilla con los dos azúcares, e ir añadiendo los huevos uno a uno, agregar la harina tamizada con la levadura y la sal, mezclar todo bien.

2.-Meter la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa y hacer unos círculos de unos 5 cm, sobre una bandeja forrada con papel de horno. Que queden separados porque crecen.

3.-Introducir en el horno a 225º unos 6 minutos ( Quedan como bizcochitos) y se dejan enfriar.

4.-Se hidratan las hojas de gelatina en agua fría, mientras ponemos en un cazo la mermelada al fuego, cuando esté caliente se le añaden las hojas de gelatina escurridas, remover hasta que se disuelvan. Dejar templar.

5.-Con un cuchillo vamos quitando el copete de los bizcochitos, para que queden rectos, se pone una capa de mermelada y se dejan endurecer en la nevera.

6.-Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas, luego se van bañando los bizcochitos por el lado de la mermelada, para que quede totalmente cubierta, poner en una fuente y meter en la nevera para que endurezca el chocolate.

Mamá Rosa.