ARROZ CON ALCACHOFAS Y JAMÓN

INGREDIENTES:

400 g de arroz

12 alcachofas frescas

200 g de jamón serrano

4 dientes de ajo

1 l de caldo de carne

aceite

Sal

PREPARACIÓN:

1º.-Empezamos limpiando las alcachofas, quitando las hojas duras y se dejan en agua con limón para que no se oxiden.

2º.-En una cacerola se hecha el aceite y se sofríen los ajos picados en trocitos.

3º.-A continuación añadimos las alcachofas troceadas en cuartos o más pequeñas según gustos, las rehogamos un poco y agregamos el jamón troceado al gusto, seguimos rehogando.

4º.-Cuando ya lo tengamos rehogado incorporamos el arroz, lo damos unas vueltas y añadimos el caldo y la sal con precaución, porque el jamón ya nos aporta algo de sal.

5º.-Lo dejamos cocer 20 minutos.

Notas: Las cantidades son para más o menos para 6 personas

Si no tenemos alcachofas frescas se puede sustituir por alcachofas congeladas o en conserva, pero dan más sabor las frescas.

Mamá Rosa