PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

INGREDIENTES:

3 -4 pimientos verdes italianos

350 g de patata

1 cebolla pequeña

4 huevos

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1º.-Lavar los pimientos, cortar la parte superior y quitar bien todas las semillas.

 Reservar.

2º.-Pelar las patatas y trocear para tortilla.

3º.-Pelar la cebolla y picar.

4º.-En una satén con aceite, freír a fuego suave las patatas y la cebolla, hasta que  estén hechas, como para hacer una tortilla, las escurrimos el aceite y las reservamos.

5º.-En un cuenco batir los huevos, agregar la patata y la cebolla que tenemos frita y mezclar.

6º.-Ahora vamos rellenando los pimientos con la ayuda de una cucharilla.

7º.-Como algunos están retorcidos yo les doy unos golpecitos con la mano, para que el relleno llegue hasta el final del pimiento.

8º.-Freír bien en aceite caliente, para que el interior quede cuajado.

Mamá Rosa