CONCHAS DE BACALAO

  

INGREDIENTES:
 
400 gr de bacalao desalado
10 langostinos o gambones
1 cucharada de perejil picado
200 gr de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Unas conchas de vieras
 
Para la bechamel:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada colmada de harina
250 ml de leche
Nuez moscada

  PREPARACIÓN:

 
1.-En una sartén con un poco de aceite, salteamos el bacalao bien escurrido, secado y desmigado, durante un par de minutos. Reservamos.

2.-Pelamos y troceamos los langostinos (reservamos las cabezas)  y los salteamos en la misma sartén que hemos utilizado para el bacalao. Reservamos.

3.-Hacemos la bechamel, en una sartén ponemos el aceite y agregamos las cabezas de los langostinos y las salteamos un par de minutos, apostándolas ligeramente para que suelten el jugo.

4.-Añadimos la harina y removemos bien para que se tueste. Iremos añadiendo la leche a temperatura ambiente poco a poco, removiendo continuamente con unas varillas. Cuando adquiera la textura deseada añadimos la nuez moscada y el perejil picado.

5.-Unimos el bacalao con los langostinos y rellenamos las conchas. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos por encima con el queso rallado.

6.-Gratinamos hasta que coja un poco de color.

Mamá Rosa