CREMA DE CASTAÑAS

INGREDIENTES

400g de castañas cocidas y peladas

400g de leche

1 clavo de olor

1 pizca de canela

1 cucharadita de vainilla liquida

1 pizca de sal

Ralladura de ½ naranja

180g de azúcar

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1º.-Lavar las castañas. Hacerlas un corte igual que para asar, cocer 15 minutos en agua con sal. Dejar enfriar en el agua de cocción y pelar quitando las dos capas, pelan bastante bien.

2º.-Echar en el vaso los 400g de castañas peladas, la leche, el clavo, la canela, la vainilla, la sal, el azúcar y la ralladura de naranja.

3º.-Programar 20 minutos, varoma, vel. 1.

4º.-Quitar el cubilete y programar otros 10 minutos. Varoma, vel 2. si salpica poner el cestillo.

5º.-Triturar 30 seg.vel 10, meter la crema en tarros en caliente, llenar hasta el borde y cerrar bien la tapa. 

6º.-Poner inmediatamente  boca abajo y dejar enfriar en esa posición para que hagan el vacío. 

De esa manera los tenemos listos para cuando los necesitemos

Esta crema se puede utilizar para hacer bizcochos, magdalenas, troncos , bombones…

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Lavar las castañas. Hacerlas un corte igual que para asar, cocer 15 minutos en agua con sal. Dejar enfriar en el agua de cocción y pelar quitando las dos capas, pelan bastante bien.

Poner en una cacerola  los 400g de castañas peladas, la leche, el clavo, la canela, la vainilla, la sal, el azúcar y la ralladura de naranja.

Cocer 30 minutos y triturar con batidora  hasta que quede una crema fina.

Meter la crema en tarros  en caliente, llenar hasta el borde y cerrar bien la tapa. Poner inmediatamente  boca abajo y dejar enfriar en esa posición para que hagan el vacío. 

De esa manera los tenemos listos para cuando los necesitemos

NOTAS: Yo antes de triturar quite los clavos.

Mamá Rosa

SECAR PEREJIL

Algunas veces tenemos un buen ramillete de perejil y no sabemos que hacer para que no se estropee.

A qui os dejo una forma de conservarlo, para que  dure más tiempo.

INGREDIENTES

Perejil 

PREPARACIÓN

1º.- Lava bien el perejil y secar con papel absorbente

2.- Separar hoja por hoja, pues solo utilizaremos la hoja.

3.- Poner papel absorbente (de cocina) sobre un plato, encima las hojas bien secas y sin amontonar.

4.- Meter al microondas 2 minutos a máxima potencia. Vigilar.

5.- Sacar el plato con cuidado que quema.

6.- Con ayuda de los dedos vamos triturando el perejil y veremos que se pulveriza fácilmente. Cuanto más frotemos más polvo se hace.

7.-Para conservar, lo metemos en un recipiente con tapa.

NOTAS: El tiempo de secado depende de cada microondas, si al sacarlo vemos que no está suficientemente,  poner un poco más de tiempo.

Las hojas tienen que estar bien extendidas, porque si están amontonadas tardan más y se queman, que fue lo que me paso  la 1º vez.

Mamá Rosa

CREMA DE SETAS DE CARDO

INGREDIENTES

500gr de setas de cardo

100gr de cebolla

2 dientes de ajo

200ml de nata

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1º.-Lavar bien las setas si son frescas para quitarle la tierra

2º.-En una sartén pochar el ajo y la cebolla con el aceite, hasta que empiece a trasparentar.

3º.-Incorporar las setas, saltear sin dejar que tomen color, las setas irán soltando parte de su agua. Dejando cocer unos 10 minutos.

4º.-Pasar las setas  ya cocidas  sin caldo a un recipiente para triturar y poco a poco añadimos el caldo reservado en la cantidad que sea necesaria para que tenga su densidad, debe quedar un puré ligero

5º.-Después pasar el puré a una cacerola y añadir la nata, dar un hervor de unos cinco minutos para que espese otro poco.

Servir muy caliente.

NOTA: La nata se puede sustituir por leche

Las setas de cardo se pueden sustituir por boletus, níscalos, etc. O por setas congeladas.

Mamá Rosa