CREMA DE SETAS DE CARDO

INGREDIENTES

500gr de setas de cardo

100gr de cebolla

2 dientes de ajo

200ml de nata

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1º.-Lavar bien las setas si son frescas para quitarle la tierra

2º.-En una sartén pochar el ajo y la cebolla con el aceite, hasta que empiece a trasparentar.

3º.-Incorporar las setas, saltear sin dejar que tomen color, las setas irán soltando parte de su agua. Dejando cocer unos 10 minutos.

4º.-Pasar las setas  ya cocidas  sin caldo a un recipiente para triturar y poco a poco añadimos el caldo reservado en la cantidad que sea necesaria para que tenga su densidad, debe quedar un puré ligero

5º.-Después pasar el puré a una cacerola y añadir la nata, dar un hervor de unos cinco minutos para que espese otro poco.

Servir muy caliente.

NOTA: La nata se puede sustituir por leche

Las setas de cardo se pueden sustituir por boletus, níscalos, etc. O por setas congeladas.

Mamá Rosa