BOLLOS PREÑAOS

INGREDIENTES:

200g de agua

20g de levadura de panadería

360g de harina de fuerza

30 g de manteca

1 cucharadita de sal

Chorizos

PREPARACION CON THERMOMIX:

1º.-Pesar en el vaso los 200 g de agua, calentar 2 minutos a 37º vel. 1. Añadir la levadura y mezclar 4 seg, en velocidad 4.

2º.-Añadir la harina, la manteca y la sal, mezclar 5 minutos en velocidad espiga. Retirar del vaso y hacer una bola.

3º.-Colocar en un bol espolvoreado de harina, tapar y dejar levar hasta que doble su volumen.

4º.-Sacar la masa del bol y amasar un poco para desgasificar. Dividir en porciones de unos 75g aproximadamente.

5º.-Estirar cada porción y poner en el centro un trozo de chorizo, doblar uno de los extremos de la masa sobre el chorizo y hacer lo mismo con el otro, sellar bien las puntas para que no se abran.

Dejar levar de nuevo  un poco tapados con un paño.

6º.-Precalentar el horno a 250º C. Poner un cacharrito con agua en el fondo del horno para crear vapor.

Cuando haya alcanzado la temperatura, introducir la bandeja con los bollos y bajar la temperatura a 220º C. Dejar cocer de 20 a 30 minutos o hasta que se vean dorados.

7º.-Dejar templar sobre rejilla.

Se pueden comer templados o de un día para otro.

FORMA TRADICIONAL

La masa se puede hacer a mano perfectamente, se pone la harina y la sal en forma de volcán en la encimera o la mesa, en el centro del volcán se añade la manteca y la levadura diluida en el agua templada poco a poco, mientras se va amasando, hasta formar una masa suave y elástica.

Seguir en el paso 3º

NOTAS: 

Yo la masa la suelo hacer a última hora del día, la pongo en un cuenco untado de aceite, la tapo con papel film con aceite para que no se pegue y la meto al frigo. A la mañana siguiente la amaso para desgasificar y formo los bollitos.

La manteca se puede sustituir por la misma cantidad de aceite de oliva.

Me salieron 8 bollos, pero se pueden hacer de 100g, que salen 6.

Procurar dejar los cierres boca abajo en la parte que toca a la bandeja para asegurarnos que no se abren.

Se pueden hacer más pequeños  con chorizos minis.

Congelan bien una vez formados y sin levar.

Mamá Rosa

SUSPIROS DE AMANTES

Esta receta típica de Teruel nos sirve para celebrar el día de los enamorados y para el próximo fin de semana, la fiesta de los AMANTES DE TERUEL.

INGREDIENTES:

130 g de mantequilla

50 g de azúcar

2 huevos

8 quesitos

30 g de queso semicurado de oveja (rallado)

Azúcar glass (para decorar)

2 cajas de tartaletas pequeñas (16 unidades la caja)

PREPARACION EN THERMOMIX:

1º.-Precalentar el grill a 220º

2º.-Poner en la Thermomix la mantequilla, el azúcar, los huevos, los quesitos y el queso rallado. Programar 5 minutos, 90º y velocidad 3.

3º.-Tiene que quedar una crema fina, si no es así, programar 5 segundos más.

Rellenar con la mezcla las tartaletas hasta que rebosen, meter al horno ya encendido, durante 5-10 minutos (vigilando el horno porque se queman enseguida).

4º.-Cuando estén frías espolvorear con azúcar glass por encima.

PREPARACION TRADICIONAL:

En una cacerola se derrite la mantequilla, se añade el azúcar, los quesitos y el queso rallado. Se añaden los huevos batidos. Se bate toda la mezcla con la batidora. A fuego medio se da vueltas a la mezcla durante 10-15 minutos, hasta que toma  consistencia. Se retira del fuego y se rellenan las tartaletas.

Meter al horno con el grill encendido, durante 5-10 minutos (vigilando el horno porque se queman enseguida). Cuando estén frías espolvorear con azúcar glass por encima.

NOTAS: Gracias Vicenta por la receta, por fin llegó el día de su publicación!!!

Yo la he adaptado a la Thermomix.

Mamá Rosa

ALUBIA VERDE EN CONSERVA

INGREDIENTES:

Alubia verde

Agua

Sal

Zumo de limón

Tarros de cristal esterilizados

PREPARACIÓN

1º.-Lavar la alubia y trocear quitando las hebras si las tiene. 

2º.-En una cacerola se pone agua a hervir con un poco de sal, cuando el agua comience a hervir se le añaden las alubias troceadas, dejándolas hervir unos 15 minutos. 

3º.-Cuando termine el tiempo se las quita el agua y se extienden sobre un paño para que enfríen.

4º.-Una vez frías se las mete en los tarros. 

5º.-Preparar el líquido para rellenar los tarros con la proporción de:

6º.-Por cada litro de agua añadimos 30 g de sal y 40 g de zumo de limón, llevamos a ebullición.

7º.-Cuando esté templada el agua rellenamos los tarros, los cerramos bien y los cocemos al baño maría unos 15-20 minutos más o menos.

Mamá Rosa