BIZCOCHO DE CALABAZA Y COCO
Muchos preparando el disfraz para la noche de Halloween? pues nosotros en Mamá Rosa a lo nuestro, hemos pensado en endulzarnos un poco más estos días tan terroríficos, que tal un bizcocho de calabaza y coco muahaha!!!
INGREDIENTES
400 g de calabaza asada
100 g de mantequilla
150 g de azúcar
100 g de coco rallado
100 g de harina
3 huevos
1 sobre de levadura tipo royal
1 pellizco de sal
PREPARACIÓN
Asamos la calabaza en el microondas 10 minutos a máxima potencia, dejamos enfriar y trituramos la pulpa.
Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien, se puede hacer en la Thermomix o en la batidora.
Engrasamos un molde de 22 cm y volcamos en él la mezcla, lo llevamos al horno precalentado a 180ºC, durante 35-40 minutos.
Cuando enfríe, espolvorear con coco rallado o azúcar glass.
NOTAS:
La mantequilla se puede sustituir por aceite de oliva o de girasol.
El coco se puede sustituir por almendra molida.
La calabaza la podemos asar en el horno y también cocida al vapor.
Mamá Rosa
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