HELADO DE FRESA

Hoy me despido con una receta muy fresquita para estos días de calor. Mamá Rosa también se va de vacaciones, nos vemos a la vuelta!!!

INGREDIENTES

75g de azúcar

300g de fresas congeladas

25 de azúcar invertido (se puede sustituir por miel)

300g de nata fría de 35% M.G.

PREPARACION CON THERMOMIX

1º.-Moler el azúcar 20sg en velocidad 5-7-10. Despegar los restos de las paredes hacia el fondo.

2º.-Añadir las fresas congeladas, triturar 15 seg , velocidad 5-7-10. Bajar los restos de la tapa y las paredes.

3º.-Añadir el azúcar invertido ( o en su caso la miel) , la nata. Programar 1 minuto vel, 6.

Echar la mezcla en la cubeta helada de la heladera y proceder según las instrucciones. Yo lo tuve 20 minutos.

4º.-Si no tenéis heladera , poner la mezcla en un puper y al congelador. Cada media hora le dais vueltas a la mezcla hasta que se congele para que no cristalice.

PREPARACION TRADICIONAL

Triturar el azúcar con las fresas semi congeladas, con un procesador de alimentos.

Agregar el azúcar invertido (o la miel) y la nata. Triturar a máxima potencia.

Echar la mezcla en la cubeta helada de la heladera y proceder según las instrucciones. Yo lo tuve 20 minutos.

Si no tenéis heladera, poner la mezcla en un tupper y al congelador. Cada media hora le dais vueltas a la mezcla hasta que se congele para que no cristalice.

Mamá Rosa

MERMELADA DE ALBARICOQUE

INGREDIENTES

500g de albaricoques pelados y sin hueso

350g de azúcar

2 cucharadas de zumo de limón

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1º.-Pelar los albaricoques, partir por la mitad y quitar el hueso.

2º.-Los echamos en el vaso de la Thermomix, añadimos el azúcar y el zumo de limón.

3º.-Programar 10 segundos velocidad 6, para triturarlos. Bajar con la espátula los restos que hay en las paredes y la tapa hacia las cuchillas.

4º.-Programar 30 minutos, temperatura varoma velocidad 2.

5º.-A los 15 minutos quitar el cubilete para que evapore más y colocar el cestillo sobre la tapa para que no salpique.

6º.- Comprobar que el espesor está a nuestro gusto, teniendo en cuenta que al enfriar espesa más.

7º.-Llenar los tarros con la mezcla, tapar y poner el tarro boca abajo y al día siguiente ya fríos etiquetar y guardar.

Mamá Rosa

EMPANADA DE CECINA DE LEÓN Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

Para la masa

100ml de leche

100ml de vino blanco

50ml de aceite

½ sobre de levadura Royal

Sal una cucharadita de las de café

Unos 400gr de harina normal

Para el relleno

200gr de cecina en lonchas finas

1 rulo de queso de cabra

8 lonchas de queso tipo tranchetes

Tomate frito casero

Pimientos asados

Huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

1º.-En un cuenco mezclar la leche, el vino, el aceite, la sal, el Royal. Incorporamos la harina poco a poco, hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos y sea lisa y elástica.

2º.-Se hace una bola y se la deja reposar en el cuenco tapada unos 30 minutos (no pasa nada si se la tiene más tiempo).

3º.-Una vez que haya reposado se divide en dos la masa, cogemos una porción y estiramos  entre dos papeles de horno (así nos será más fácil transportarla a la bandeja), dejamos el papel de abajo para que no se pegue y retiramos el de arriba.

4º.-Ahora empezamos con el relleno. Primero el queso de cabra repartiéndolo por encima de la masa, después las lonchas de queso, encima la mitad de las lonchas de cecina, luego el tomate, otra capa de cecina y por último los pimientos asados.

5º.-Estiramos el resto de la masa y la colocamos encima, cerramos cogiendo las dos partes de la masa y la sellamos para que no se salga el relleno.

6º._Hacer un agujero en el centro para que salga el vapor. Pintar con huevo batido.

7º.-Precalentar el horno a 200º, cuando esté caliente introducir la bandeja y hornear entre 20- 25 minutos hasta que esté dorada.

NOTAS: Las cantidades son para una bandeja de horno.

Mamá Rosa