REGRESO EN HALLOWEEN

BIZCOCHO DE CALABAZA Y COCO

Muchos preparando el disfraz para la noche de Halloween? pues nosotros en Mamá Rosa a lo nuestro, hemos pensado en endulzarnos un poco más estos días tan terroríficos, que tal un bizcocho de calabaza y coco muahaha!!!

INGREDIENTES

400 g de calabaza asada

100 g de mantequilla

150 g de azúcar

100 g de coco rallado

100 g de harina

3 huevos

1 sobre de levadura tipo royal

1 pellizco de sal

PREPARACIÓN

Asamos la calabaza en el microondas 10 minutos a máxima potencia, dejamos enfriar y trituramos la pulpa.

Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien, se puede hacer en la Thermomix o en la batidora.

Engrasamos un molde de 22 cm y volcamos en él la mezcla, lo llevamos al horno precalentado a 180ºC, durante 35-40 minutos.

Cuando enfríe, espolvorear con coco rallado o azúcar glass.

NOTAS:

La mantequilla se puede sustituir por aceite de oliva o de girasol.

El coco se puede sustituir por almendra molida.

La calabaza la podemos asar en el horno y también cocida al vapor.

Mamá Rosa

HELADO CUBIERTO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para 2 helados

3 barritas de chocolate para postres de 75 g

1 cucharadita de aceite de girasol

PREPARACIÓN

1º.-Derretir el chocolate en el microondas, en modo descongelar, removiendo cada 30 sg y vigilando que no se queme. También lo podemos hacer al baño maría.

2º.-Una vez disuelto le añadimos el aceite, removiendo para que se integre.

3º.-Con una cuchara lo vamos echando en los moldes, lo extendemos con la misma cuchara cubriendo bien las paredes. Reservamos el resto para la otra capa.

4º.-Golpeamos el molde sobre la mesa y lo ponemos boca abajo sobre una rejilla o papel de aluminio, para que escurra el chocolate sobrante. Limpiamos los bordes con un cuchillo, de manera que nos quede al ras el chocolate en el molde, luego lo metemos a la nevera 10 minutos, para que endurezca.

5º.-Llenamos con helado del sabor que nos guste, pero que esté frío. No hace falta que esté congelado.

6º.-El llenado no tiene que llegar hasta el tope, si no 2 mm menos. Tiene que quedar un poco de chocolate alrededor sin cubrir.

7º.-Colocamos los palitos en su lugar y llevamos al congelador, unas 4 horas más o menos.

8º.-Una vez frío el helado derretimos el chocolate que sobró de la vez anterior.

9º.-Pasamos la punta de un cuchillo, haciendo un surco a la masa de helado no al chocolate, para que se meta por ahí el chocolate que le vamos a echar por encima.

10º.-Ponemos por encima el chocolate derretido y limpiamos rápidamente  con un cuchillo, el excedente de chocolate, pues como la masa de helado está fría enseguida endurece.

11º.-Meter de nuevo al congelador unos 30 minutos.

12º.-Ya podemos desmoldar y consumir.

NOTAS

Lo principal es encontrar estos moldes de silicona que son flexibles. Ahora les hay de varias formas, de corazón, imitando tabletas de chocolate….

Mamá Rosa

EMPANADA DE POLLO CON PATATAS FRITAS

INGREDIENTES

Masa de empanada (ver receta)

Para el relleno

1 cebolla grande

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 pechuga de pollo

2 patatas medianas

Azafrán

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1º.-Primero preparamos la masa, mientras la dejamos reposar, hacemos el relleno.

2º.-Troceamos la cebolla en trozos pequeños y reservamos.

3º.-Hacemos lo mismo con el pimiento verde y el pimiento rojo.

4º.-En una sartén con aceite sofreímos la cebollas, el pimiento verde y el pimiento rojo.

5º.-Cuando ya tengamos el sofrito incorporamos el azafrán. A continuación añadimos la pechuga de pollo en trozos pequeños, lo dejamos freír hasta que esté hecho el pollo. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

6º.-Mientras hacemos las patatas fritas cortadas en cuadraditos.

7º.-Cogemos la mitad de la masa y la estiramos con el rodillo encima de un papel para horno de la medida de la bandeja y repartimos el relleno con las patatas fritas por encima sin llegar al borde de la masa.

8º.-La otra mitad de la masa también la estiramos  y la ponemos encima del relleno para cerrar la empanada haciendo un repulgo.

9º.-Pincelar con huevo batido y meter al horno precalentado a 200ºC.  Después bajar la temperatura a 180ºC y hornear de 20 a 25 minutos hasta que esté dorada.

NOTAS:

El azafrán lo podemos sustituir por colorante alimenticio.

Las pechugas si nos resultan muy secas las podemos sustituir por muslos de pollo que son más jugosos.

Mamá Rosa