LACÓN CON PATATAS Y BERZA

Hola a todo el mundo!!!

Es tiempo de invierno de abrigarse y bien y de comidas que proporcionen en ocasiones bastante energía para resistir las bajas temperaturas que tenemos en la zona norte. Por eso hoy os invito a probar una típica receta de León. Más bien de la comarca del Bierzo la receta que yo utilizo se ha transmitido de generación en generación y conserva la esencia de la comida leonesa muy influenciada por las raíces astures y gallegas.

LACÓN CON PATATAS Y BERZA

 INGREDIENTES:

Un lacón de cerdo salado
cuatro patatas grandes
medio repollo (yo puse berza de asa de cántaro que tenia en la huerta)
dos chorizos semicurados

PREPARACION:

 1º.-   Poner en agua el lacón día y medio y cambiando el agua unas tres veces.
 2º.-   En la olla rápida se pone el lacón cubierto de agua y cuando empiece la cocción se le deja 40 minutos, una vez cocido se le saca y se reserva el caldo.
 3º.- En una cazuela ponemos el caldo de cocer el lacón se echan las patatas en trozos grandes y se ponen a cocer cuando rompa el hervor, esperamos cinco minutos y añadimos la berza con los chorizos. Dejamos cocer hasta que esté tierna la verdura.
Cuando esté todo cocido se pasa a una fuente, se trocea el lacón y el chorizo y se sirve.

NOTA: a la patata y la berza se le puede hacer un refrito de ajos y pimentón.

Mamá Rosa

MENESTRA DE VERDURAS CON THERMOMIX

Hola a todo el mundo!!!

Que en nuestra dieta no deben faltar las verduras es algo que se repite constantemente. Para algunos son platos muy deseados pero también generan sus odios más notables entre el público infantil. Por eso hoy queremos desvancar a todos esos mitos sobre que la verdura no está buena y sino manos a la obra con el siguiente plato.

 

MENESTRA DE VERDURA CON THERMOMIX (para 2 personas)

INGREDIENTES:

350gr de menestra congelada
50g de panceta curada
50g de chorizo
50g de aceite
150 de patata
350g de agua
sal
PREPARACION:

Cortar la panceta y el chorizo en trozos pequeños.Poner el aceite en el vaso y reogar la panceta y el chorizo 4 minutos 100º velocidad cuchara. Mientras pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Cuando haya terminado añadirlas el sofrito junto con la menestra el agua y la sal. Programar 25minutos  (yo echo la verdura sin descongelar si es descongelada programar 20 minutos) 100º giro a la izquierda velocidad cuchara y listo para servir.

Mamá Rosa

OREJAS DE CARNAVAL

Hola a todo el mundo!!!

Empiezan ya a sonar las murgas y las chirigotas por toda España, es síntoma de que Don Carnal se acerca y dará paso a la diversión y la burla hasta la llegada de Doña Cuaresma que como cada año vuelve a ganar la batalla. No obstante el carnaval es diversión y alegría y con un bocadito más dulce todavía uno consigue pasarlo mejor.  Con ese objetivo hoy os propongo unas ricas orejas de carnaval para convidar a todas nuestras visitas carnavaleras.

OREJAS DE CARNAVAL

INGREDIENTES:

Por cada huevo utilizado:
1 vaso de vino blanco
1 cucharada sopera de manteca a temperatura ambiente (yo uso la del POZO de MERCADONA)
1 copa de anís
4 cucharillas de levadura ROYAL
un poco de sal
harina la que lleve (unos 400g +/-)
aceite de girasol para freír
azúcar para echar por encima
PREPARACION:

Se bate el huevo, la sal y la manteca hasta que esta última quede bien deshecha, añadiéndose seguidamente el vino, el anís y la levadura. Se bate de nuevo. Cuando esté bien batido se va agregando la harina hasta que la masa no se pegue a los dedos. Se deja reposar la masa tapada una hora.
Vamos tomando trozos y los estiramos con el rodillo sobre la mesa dejándola muy fina, con un cuchillo se hacen unas cortes a lo largo y a lo ancho (no tienen por que quedar iguales). Se tiene una sartén caliente con abundante aceite donde se van echando los trozos.
Una vez fritos de rocían de azúcar.

PREPARACION EN THERMOMIX
Poner los huevos, la manteca y la sal en el vaso y programar 2 minutos 37º, velocidad 3.Añadir el vino, el anís y la levadura y programar 2 minutos, 37º,velocidad 3. Echar la harina y mezclar unos segundos (se tiene que separar de las paredes). Luego programar unos minutos vaso cerrado velocidad espiga.
Sacamos la masa la envolvemos en papel film y lo dejamos reposar una hora. Luego seguimos los pasos de la preparación a mano.

Mamá Rosa