GALLETAS SALADAS DE QUESO Y CECINA

Hoy os dejo estas galletas para aperitivos que se pueden cambiar los ingredientes al gusto de cada uno.

La cecina la podemos sustituir por jamón curado, aceitunas negras, pistachos etc.

INGREDIENTES

100g de queso curado

25g de cecina curada  (que no esté muy tierna)

1 cucharada sopera de orégano

200g de harina

1 cucharadita de café de levadura en polvo

1 huevo 

100g de mantequilla fría en trozos

1 /2 cucharadita de café de pimienta negra

PREPARACIÓN  CON THERMOMIX

1º.-En el vaso de la thermomix trocear la cecina 2seg, vel 5. Si queda grueso programar mas tiempo. Reservar.

2º.-Sin lavar el vaso poner el queso y triturar 10seg vel 5-10. Incorporar la harina, la levadura, el huevo, la mantequilla y la pimienta. Programar 10 seg vel 6.

3º.-Incorporar al vaso la cecina troceada y el orégano. Programar 5 seg vel 6.

4º.-Sacar la masa y formar una bola, envolver con film trasparente y meter al frigo, unos 20 minutos.

5º.-Pasado el tiempo extender la masa sobre una capa de harina y estirar del grosor deseado.

6º.-Dar forma a las galletas con la forma deseada.

7º.-Colocar las galletas en la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

8º.-Meter al horno a 180º durante 15 o 20 minutos, hasta que estén doradas, cuanto más duras y doradas más ricas están.

NOTA: Si al sacar del vaso  la masa se pega a las manos añadir poco a poco más harina.

             Las especias se pueden sustituir por otras al gusto o poner menos cantidad.

Mamá Rosa

CROQUETAS DE BOLETUS Y CECINA

INGREDIENTES

50g de cebolla

20g de aceite

20g de mantequilla

100g de harina

400g de leche

Sal (poca)

Pimienta

Nuez moscada

50g de cecina de León

50g de boletus

Huevo y pan rallado para rebozar

PREPERACION CON THERMOMIX

1º.-Picar la cecina 4 seg en vel 8 y reservar.

2º.-Sin lavar el vaso picar la cebolla 3 seg vel 5 y bajar los restos.

3º.-Añadir el aceite, la mantequilla, 20g de cecina y los boletus troceados. Sofreír, 5 min, varoma, vel 1, sin cubilete.

4º.-Añadir la harina, 2 minutos varoma, vel 4, con cubilete.

5º.-Agregar leche, sal, pimienta y nuez moscada. 5 min, 100º, vel 4. Si veis que no está espeso programar 1 minuto más. Incorporar el resto de la cecina y mezclar con la espátula.

6º.-Poner la masa en una bandeja cubierta con papel flim para que no se seque.

7º.-Dar forma a las croquetas, pasar por pan rallado, luego por huevo y otra vez por pan rallado.

8º.-Freír en abundante aceite.

NOTAS

Yo  dejo enfriar la masa en una manga pastelera desechable, luego corto el pico del grosor que desee dar a las croquetas.

En un plato o bandeja con pan rallado pongo los rulos que por presión salen de la manga, los corto en porciones con una tijera de cocina les paso por el pan rallado, huevo y  otra vez por pan rallado.

Mamá Rosa

CASTAGNOLE ITALIANO

Este es un dulce  Italiano de carnaval, típico de la región Emilia Romagna. La masa es muy parecida a la de nuestras rosquillas fritas, pero en forma de bolas que se comen de uno o dos bocados,  no dejéis de probarlos!!! Repetiréis!!!

INGREDIENTES

300g de harina de todo uso

75g de mantequilla derretida

60g de azúcar

2 huevos medianos

50ml de licor de anís

10g de levadura Royal

La ralladura de medio limón

Azúcar para rebozar

Aceite para freír

PREPARACIÓN

Batir los huevos, añadir mantequilla derretida, azúcar, ralladura de limón y el anís.

Mezclar bien incorporar la harina tamizada con la levadura. Mezclar y amasar hasta obtener una masa suave y que no se pegue a las manos.

Yo la he dejado reposar en un bol tapada unos 10 minutos.

Coger trozos de masa de 10g y hacer bolas, freír en abundante aceite hasta que estén doradas.

Retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina. Rebozar en azúcar y servir.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1º.-Batir los huevos en vel. 4 añadir la mantequilla derretida, azúcar, ralladura de limón y el anís. Mezclar unos segundos vel. 4 incorporar la harina tamizada con la levadura.    

2º.-Mezclar unos segundos vel. 6 y programar 1 minuto vel. Espiga.

3º.-Sacar del vaso y dejar reposar en un bol tapado durante 10 minutos.

4º.-Coger trozos de masa de 10g y hacer bolas, freír en abundante aceite hasta que estén doradas.

5º.-Retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina. Rebozar en azúcar y servir.

NOTAS: La cantidad de harina es orientativa, si se pega a las manos la masa añadir un poco más, pero no pasarse para que no quede dura.

He usado mantequilla con sal que le da un sabor extra a las preparaciones dulces, si no tenéis, añadir una pizca de sal a la masa.

El anís se puede sustituir por otro licor.

Al freírlos no es necesario darles la vuelta ellos solos se giran. No freír muchos a la vez para que no se enfríe el aceite.

Para rebozarlos yo he utilizado una mezcla de azúcar  y azúcar glass a partes iguales.

Guardados en una lata aguantan bastante. A mi me salieron unas 50 bolas. He usado aceite de girasol que es mas suave.

Mamá Rosa