BOCADITOS DE ALMENDRA Y MANDARINA

INGREDIENTES:

1 kg de mandarinas

250 mi de zumo de mandarina

350 g de almendra molida

600 g de azúcar glass

Para espolvorear más azúcar glass

PREPARACIÓN:

1º.-Quitar la piel a las mandarinas lo más fina posible para que no quede nada de piel blanca y evitar que amargue.

2º.-Colocar las pieles en un recipiente y cubrirlas de agua. Dejar en remojo unas 6 horas.

Pasado el tiempo escurrir y poner en un cazo con agua, cocer a fuego fuerte durante una hora (si lo hacéis en olla rápida 5 minutos son suficientes).

3º.-Colar y dejar que enfríen.

4º.-Poner en la Thermomix o una batidora con dos o tres cucharadas de zumo y triturar, añadir la almendra molida y seguir triturando hasta obtener una pasta homogénea y reservar.

5º.-En una cacerola antiadherente colocar el resto del zumo de mandarina y el azúcar. Cocer removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Llevar a ebullición 5 minutos o hasta que espese. Luego agregar la mezcla de mandarina y almendra que tenemos reservada y continuar la cocción durante 15 minutos más aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Cuando la mezcla se despegue de las paredes de la cacerola, retirar del fuego y dejar enfriar.

6º.-Colocar papel de horno en una fuente, humedeceros las manos con agua, e ir formando bolitas  del tamaño de una nuez. Dejar secar en la fuente un par de días.

7º.-Pasado el tiempo pasar las bolitas por azúcar glass y colocar en cápsulas de papel.

Para conservar más tiempo se pueden guardar en un recipiente hermético.

NOTA: Con estas cantidades de ingredientes salen entre 50-60 bolitas.

No dejéis de probarlas merece la pena.

Las manos se humedecen para poder hacer las bolas y la masa no se nos pegue a las manos.

Mamá Rosa

LICOR DE MADROÑOS

INGREDIENTES:

500 g de madroños

½ L de orujo

250 g de azúcar

125 ml de agua

PREPARACIÓN:

1º.-Lavar y secar bien los madroños.

2º.-Poner en un cazo el agua y el azúcar, dejar hervir a fuego lento hasta que esté disuelto el azúcar. Dejar enfriar.

3º.-En una botella de boca ancha o tarro de cristal metemos los madroños y rellenamos con el orujo y el almíbar.

4º.-Tapar y guardar como mínimo seis meses en un sitio fresco y oscuro.

5º.-Pasado el tiempo filtrar y ya se puede consumir.

Mamá Rosa

TURRÓN TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES

250 g de chocolate blanco

250 g de chocolate con leche

250 g de chocolate negro o fondant

120 g de manteca de cerdo o (manteca de cacao)

40 g de arroz inflado chocolateado

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Preparar un molde de Plum-cake, si es de metal forrar con papel film. Si es de silicona no hace falta.

1º.-Preparar  primero el chocolate blanco, trocear y añadir al vaso, triturar durante 10 segundos, velocidad 5-7-10. Bajar los restos que queden en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas. Añadir 40 g de manteca o (manteca de cacao) y programar 4 minutos, 50º, velocidad 2. Comprobar que esté todo deshecho, si no es así programar 1 minuto más. Verter en el molde, limpiar bien las paredes del vaso con la espátula para aprovechar todo y dar unos pequeños golpes  al molde sobre la encimera para que se extienda bien la mezcla por todos los lados y quede al mismo nivel. Dejar enfriar 15 minutos en el congelador.

2º.-Sin lavar el vaso preparar el chocolate con leche, trocear y añadir al vaso, triturar durante 10 segundos, velocidad 5-7-10. Bajar los restos que queden en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas. Añadir 40 g de manteca o (manteca de cacao) y programar 4 minutos, 50º, velocidad 2. Comprobar que esté todo deshecho, si no es así programar 1 minuto más. En este punto añadir por el brocal los 40 g de arroz inflado, con la maquina en marcha en velocidad 2. Sacar el molde del congelador  y verter la mezcla  del chocolate con leche y arroz inflado sobre el chocolate blanco. Dar unos pequeños golpes al molde sobre la encimera para que se extienda bien la mezcla por todos los lados y quede al mismo nivel. Dejar enfriar 15 minutos en el congelador.

3º.-Sin lavar el vaso preparar el chocolate negro (si vemos que queda algún grano de arroz los quitamos si no pasa nada) trocear y añadir al vaso, triturar durante 10 segundos, velocidad 5-7-10. Bajar los restos que queden en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas. Añadir 40 g de manteca o (manteca de cacao) y programar 4 minutos, 50º, velocidad 2. Comprobar que esté todo deshecho, si no es así programar 1 minuto más. Sacar el molde del congelador y verter la mezcla del chocolate negro sobre el chocolate con leche. Reservar en el frigorífico hasta que esté completamente cuajado.

Des moldar a temperatura ambiente para cortar en porciones 

NOTAS: Os aconsejo que entremedias de un chocolate y otro rayar un poquito con un tenedor, pero no muy profundo para que así peguen bien las capas de chocolate. Para fundir el chocolate también lo podemos hacer al microondas o al baño maría.

Mamá Rosa