INGREDIENTES:
Para la masa:
400 gr aproximadamente de harina
125 ml de aceite de girasol
125 ml de agua templada
20 gr de levadura prensada
sal
Para el relleno:
150 gr de chorizo fresco oreado
100 gr de panceta curada
4 hojas de acelgas grandes
2 patatas medianas
1 cebolla grande
1 pimiento verde
aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
PREPARACIÓN:
Primero hacemos la masa
1.-Deshacemos la levadura en el agua templada, se le añade el aceite de
girasol y se mezcla, a continuación agregamos la harina y la sal. Se
trabaja la masa hasta que se despegue de las manos, si hace falta se le
añade mas harina.
2.-Se tapa la masa con un paño y se deja reposar hasta que duplique su volumen.
3.-Mientras preparamos el relleno. En una sartén se pone el aceite de
oliva, se echa la cebolla picada, el pimiento y se rehogar bien.
4.-Añadimos las patatas peladas y cortadas como para hacer tortilla, las
acelgas ya lavadas, sin hilos incluidas las pencas, la panceta, y
el chorizo en trozos y el pimentón.
5.-Dejar sofreír durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
6.-Dividimos la masa en dos. Estirar la mitad sobre superficie
enharinada, hasta que esté bien fina. Colocarla sobre una bandeja de
horno (yo esta vez la hice redonda y sobre una paellera).
7.-Repartir el relleno por encima (guardando un poco de aceite del guiso
para untar la masa por arriba) y cubrimos con la otra mitad de la masa.
8.-Sellamos los bordes para que no se salga el relleno, se la pinta con
el aceite guardado, y se mete al horno precalentado a 200º hasta que
este dorada, unos 25 minutos.
Mamá Rosa.
INGREDIENTES:
300 gr de merluza o pescadilla
200 gr de gambas
400 gr de salmón ahumado en lonchas
1 patata grande
2 pepinillos en vinagre
1 huevo
10 aceitunas
1/4 de cebolleta opcional
1 cucharada de aceite de oliva y un poco más para pincelar el molde
Mayonesa para decorar
Utensilios
Una manga pastelera
Un molde redondo de 18 cm de diámetro
PREPARACION:
1.- Pincelar el molde con un poco de aceite
2.-Colocar dentro del molde papel film pintado de aceite y que sobresalga por los bordes del molde.
3.-Forrar con lonchas de salmón, cuidando de que no queden huecos y
procurando quitar las partes más oscuras, si las tiene. Como el salmón
tiene su propia grasa y le hemos puesto aceite en el plástico y al molde,
se quedará perfectamente sujeto. Las lonchas hay que subirlas por las
paredes del molde, para cerrar luego la tarta por arriba.
4.-Poner a cocer la patata con piel en abundante agua, para saber si
está cocida, bastará , pincharla con un palillo, y que este se hunda con
facilidad. Sacar dejar templar, pelar y cortar en rodajas, con las que
haremos una primera capa de nuestra tarta. Rociar con un chorrito de
aceite de oliva por encima de las patatas.
5.-Poner a cocer la merluza en agua con una pizca de sal durante 5
minutos. Dejar enfriar y desmenuzar, quitando espinas y pieles.
6.-Pelar las gambas y ponerlas a cocer en agua durante 1 minuto. Trocear
las gambas en dos trozos si son pequeñas o tres si son grandes.
Reservar.
7.-Cocer el huevo. Pelar, picar y reservar.
8.- Prepara la mayonesa, si la quieres casera.
9.-Poner en un recipiente la merluza desmenuzada, las gambas, el huevo
picado y los pepinillos, la cebolleta y las aceitunas troceadas. Añadir
un par de cucharadas de mayonesa, y remover.
10.-Colocar el relleno encima de la patata. Aplanar.
11.-Cerrar los bordes del salmón hacia dentro y poner una loncha tapando
los huecos. Cerrar el plástico transparente y dejar unas horas en el
frigo, o de un día para otro.
NOTAS: Este es un plato que podemos hacer con antelación.
El adorno podéis hacerlo a vuestro gusto. Yo le puse unas flores de puré de patata con una manga pastelera.
Mamá Rosa.
Para 6 personas
INGREDIENTES:
400 de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo medianos
60 gr de agua ó caldo de cocer los garbanzos
30 gr de zumo de limón
50 gr de Tahin (pasta de concentrado de sésamo) yo puse sésamo triturado
5 gr de sal
70 gr de aceite de oliva virgen extra
Para servir
1 cucharada de aceite de oliva
Pimentón dulce o picante para espolvorear, o comino
PREPARACIÓN:
1.- Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 1 minuto velocidad progresiva 5- 10.
2.-Se sirve la preparación en los recipientes, se rocía con aceite
de oliva, y espolvorea por encima con el pimentón o el comino.
Mamá Rosa.
